നാലുമണിപ്പലഹാരങ്ങളലിൽ ഏറ്റവം ജനപ്രീതി ഉള്ളവയാണ് "സമോസ". "സമോസ" പല രീതിയിൽ ലഭ്യമാണ്. അതിൽ ഒരു തരം ആണ് "ചെമ്മീൻ സമോസ". സവാള തൊലികളഞ്ഞു ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ശേഷം എണ്ണയിൽ വഴറ്റണം. അതിലേക്ക് മുളകുപൊടി,ഇഞ്ചി,മസാലപ്പൊടി എന്നിവ ഇട്ടു കൊടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചെമ്മീൻ കൂടെ ഇറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനു ശേഷം മൈദ മാവ് ഉപ്പും സമം ചേർത്ത്‌ നെടുകെ മുറിച് അതിൽ ഈ ഗ്രേവി കൂടെ വച്ച് സമോസയുടെ ആകൃതിയിൽ മടക്കി എണ്ണയിൽ ഇട്ടു പൊരിച്ചെടുത്താണ് ഇവ ഉണ്ടാക്കുന്നത്.