മലബാർ മേഖലയിലെ ഒരു പ്രധാന പലഹാരമാണ് "ചട്ടി പത്തിരി" അഥവാ "അടക്ക് പത്തിരി" എന്നറിയപ്പെടുന്നത്. ഇതിലേക്കായി വേണ്ടുന്ന പ്രധാന ചേരുവകൾ മൈദ,മുട്ട,ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ,ഉപ്പും മുളകും,സവാള എന്നിവ. ആദ്യമായി കോഴി കഷ്ണങ്ങൾ ഉപ്പും മുളകും ഇട്ടു വേവിച്ചെടുക്കണം. ശേഷം ഇതിൽ സവാള,ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇട്ടു എണ്ണയിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുക. ഇവയേക്കാം ചെയ്ത ശേഷം ഒരു നോൺ സ്റ്റിക് പാനിൽ മൈദ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഇതിലെ ഒരു ദോശ പോലെ ചുട്ടെടുക്കാം. മധ്യത്തിൽ ഈ ഫില്ലിങ്ങും ചേർക്കാം.